山东石材，作为天然材料的使用历史悠久，而石材的加工本身有着多样性和复杂性。因此，对石材的加工分类也没有完全统一的标准。从石材产品本身发展的角度来看，其传统加工主要是板材加工。不同性质的石材使用不同的加工工艺流程，不同的机械设备及工具，以获得最佳的效率和质量，取得最大的经济效益。影响石材可加工性的主要因素有石材的硬度和物质组成，岩石的结构构造三方面。但影响石材加工难易度涉及到许多因素，是综合复杂的结果，没有任何单一指标可以判断石材的可加工行。因此石材的加工既要遵循其本身的规律又要在前人基础上不断创新。
         从工艺上对石材进行分类比较接近于实际生产，同时对设备的使用又具有目的性，因此按加工工艺上分类比较合适。目前把除标准平面板材加工之外的加工都确定为异型加工，但随着近年来饰水平的不断提高，所用的石材品种，规格，形状越来越多，其加工主要还是分成两大类，一是板材加工，二是立体加工。但从异型加工角度来看，其加工范围又非常广泛。如石线加工，从加工范围和工艺都属于板材加工的范围，因此，准确地对石材加工的分类具有一定的局限性。按石材品种分类，有的设备又具有共性，既可以加工大理石又可以加工花岗石。此外，石材按去处切屑的方式又可分为机械加工和特种加工，而机械加工又可分为一般加工和数控加工，特殊加工又分为高压磨水料加工，火焰加工，喷砂加工和激光加工。就石材表面加工方式具体来说一般有：剁斧面（细斧面，龙眼面）,火烧面（烧毛面）,荔枝面,磨光面（光面，抛光面）,喷砂面,亚光面,酸洗面,水洗面,机刨面（机耕面,拉丝面,拉钩面）,锤击面,自然面,蘑菇面,菠萝面,仿古面,手打面,凿毛面等等.其实这些表面加工方式有很多地方有着重叠,而且不同地域有着不同的名称，因此加工前必须搞清楚具体加工要求。